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        網易的豬賣出了10萬,為何“熊貓豬”養不大?

        日期:2017年1月13日 09:32

        作為互聯網公司的跨界之作,網易味央黑豬在今年11月末一經亮相就成為“豬界網紅”,不僅首次拍賣拍出27萬元的天價,而且首批豬肉一上線就被搶購一空。

        金華的兩頭烏養殖業從業者陷入了沉思,和網易黑豬相比,金華兩頭烏豬不僅身價“有過之而無不及”,而且憑借優異的品質和上佳的口感走上了G20杭州峰會的國際餐桌。古老的“中華熊貓豬”在曆史長河中沉寂多年,“渾身都是故事”的金華兩頭烏,在消費升級和互聯網的助力下,是否能贏回市場,再現昔日輝煌?

         

        兩頭烏重回餐桌身價倍增 商機來了?

        “自從孫子出生後,我就是這裏的常客。”昨天,家住金華市區江北的陳萬昌騎了20多分鍾電動車,特意趕到江南東萊路上的兩頭烏專賣店買了一塊五花肉。

        “這裏豬肉的價格比普通豬肉貴很多,但家人覺得好吃放心最重要。所以隔幾天,我就要跑一趟。有時候晚點來,一些部位的豬肉還買不到。”陳萬昌說。

        金華市珍其源兩頭烏食品有限公司負責人吳旭珍告訴記者,自2015年起,兩頭烏豬肉的銷量開始提升,目前銷售均價達到每公斤90~110元,並銷往杭州、上海、廣州等地。而在今年的G20杭州峰會上,曆史名菜“東坡肉”的食材就取自“珍其源”提供的兩頭烏。

        兩頭烏即金華豬,是中國四大名豬之一,距今已有1600多年養殖曆史。作為地方豬種,兩頭烏因其後腿皮薄骨細、肉質硬實潔白,因而成了製作金華火腿的最佳原料。對資深吃貨而言,兩頭烏豬肉富含大量的肌肉脂肪,肌肉鮮紅色,細嫩多汁,口感佳。因此,曆史上金華兩頭烏豬曾走上輝煌的巔峰。最高峰時,僅金華地區飼養量就超過200萬頭,它甚至曾作為“國禮”走上外交場合。

        然而,從上世紀80年代起,受外來豬種的猛烈衝擊,金華兩頭烏豬產業幾乎陷入絕境。“外來豬種6個月就可以出欄,而兩頭烏豬一年才長到65公斤左右。”養殖時間長、成本高讓金華兩頭烏豬在市場衝擊麵前徹底成了市場的“棄兒”,一度掙紮在瀕臨滅絕的邊緣。

        因為保種困難,兩頭烏豬成了“中華熊貓豬”,被列入農業部《國家級畜禽品種資源保護名錄》,成為國家級重點保護的地方畜禽品種之一。

        2014年,金華開始實施《金華兩頭烏豬產業轉型升級行動計劃》,該計劃被列為省農業重大項目,兩頭烏精品豬成為鼓勵發展品種。這讓金華兩頭烏豬相關企業嗅到了商機。“更重要的是,安全、美味為兩頭烏豬重新贏回了市場。”吳旭珍表示。

         

        銷路打開 養殖規模拖後腿 難題該怎麽破?

        “中華熊貓豬、浙江三寶之一、金華火腿最佳原料,1600年的曆史將兩頭烏豬淬煉成一張金名片。因此,兩頭烏身上有很好的曆史文化積澱,有很多故事可以講。”說這話的是徐斌,如今他的身份是金華越江南農業發展有限公司負責人,而18年前,徐斌是一名戰鬥機飛行員。從飛行員到公務員再去養豬,徐斌的跨界幅度相當大。2013年底,徐斌引進300頭種豬,投資700萬元建養殖基地,“越江南”一下成為我市規模數一數二的兩頭烏豬養殖場。

        近兩年,憑借上佳的口感和綠色安全的品質,兩頭烏豬肉已經在外地慢慢打開了市場。“上海小南國集團的董事長嚐過兩頭烏豬肉做的獅子頭後,當即決定為兩頭烏豬開發係列菜係。”徐斌告訴記者,目前“越江南”已經成為杭州外婆家、上海小南國的兩頭烏豬肉供貨商。

        但是,銷路打開了,養殖規模卻拖了後腿。“僅小南國拿出一半門店每天限量供應兩頭烏豬肉,一年光五花肉的供應量就要200噸,折合兩頭烏豬的數量是4萬~5萬頭。而我們今年的出欄量還不到5000頭,明年最多隻有6500~7000頭。”徐斌為此沒少撓頭。

        同樣的問題也擺在“珍其源”麵前。吳旭珍告訴記者,最近有廣州的客戶有意合作,但看到“珍其源”目前的養殖規模後,不得不打消巨額投資的念頭。

        目前兩頭烏的飼養量究竟有多少?來自金華市博亿局的數據顯示,目前金華兩頭烏的年出欄量為7.5萬~8萬頭,母豬存欄量為5000多頭。隻占到金華地區年生豬出欄量的3%~4%。

        “在這一輪豬價上漲周期中,多數養殖企業都選擇了效益更好的白豬,再加上散戶的退出,兩頭烏豬的養殖規模仍停留在較低的水平。”麵對市場缺口,從業人員時常感到無能為力。

        產量少,個頭小,飼養周期長,成本高,總體經濟效益也因此受限,最終導致兩頭烏的養殖數量增加緩慢。

         

        重塑輝煌 讓“熊貓豬”回歸大眾視野

         

        我們還需要做些什麽?

        事實上,生豬市場“劣幣驅逐良幣”的現象長期存在,盛行的是那些生長周期短、生長快的豬種,而傳統優質土豬雖然品質口感更好,但因為生長周期是目前主流豬種的一倍,反而被市場和養殖戶拋棄。結果是,消費者心頭惦記著質優味美的兩頭烏,最終隻能選擇生長周期短的豬肉。這就是當下金華兩頭烏麵臨的窘境和消費者的無奈。但從市場反饋可知,越來越多的消費者希望能吃到像兩頭烏這樣的優質豬肉,他們願意為更好更放心的豬肉付出更高的價格,而這,又是兩頭烏豬行業的最大機會。

        突破瓶頸,重塑輝煌,讓“熊貓豬”回歸大眾視野,是擺在金華兩頭烏豬養殖行業麵前的一道重大課題。事實上,我市相關部門和行業也一直在努力“破題”。

        今年5月,金華市農業局組織召開省農業重大專項《金華兩頭烏豬科技創新利用》項目評審會,確定浙江大學、上海交通大學、廣東省農業科學院等3家單位作為4個子課題的攻關單位,每個課題都有關兩頭烏的開發利用。課題裏最值得一提的,是關於《金華兩頭烏豬“雪花豬肉”開發關鍵技術研究》,這個研究是計劃製定一套技術標準,把兩頭烏的肉質等級進行細分。這就和牛排一樣,根據肋眼、西冷等不同部位,精細化屠宰分割。“現在一頭毛豬價格在3000元左右,但通過精細分割,整頭豬的價值能提升50%以上。”徐斌說。

        按照《金華兩頭烏豬產業轉型升級行動計劃》,未來3~5年內,金華兩頭烏豬飼養量將達到10萬頭,產值增加5個億。這不僅意味著更多百姓可以享用到優質豬肉,遠高於普通豬肉的價格也將使從業者人均增收5000多元。

        除了政策環境,兩頭烏也還在修煉“內功”。在業內人士看來,“渾身都是故事”的兩頭烏自帶互聯網基因。今年10月21日,徐斌在“開始眾籌”網站發布了一則關於兩頭烏豬的眾籌消息,這次眾籌的最終金額接近300萬元,幾乎是原計劃30萬元的10倍。徐斌認為,金華兩頭烏豬是唯一自帶互聯網基因的豬種,要用互聯網思維去經營這項事業。

        冷鏈物流的快速發展也為兩頭烏豬跨區域擴展市場提供了支撐。“今後,兩頭烏豬的銷售要采用線上配送、線下體驗的模式。”為此,徐斌分別在金華和杭州成立了電子商務公司,並開始組建專業的電子商務團隊。同樣,“珍其源”也已經和省內、上海、廣州和深圳的區域電商合作,把兩頭烏豬肉和衍生產品賣向全國。

        事實上,兩頭烏豬早已引起國內外媒體的關注。今年10月和12月,兩頭烏豬先後在央視7套的《農廣天地》和《致富經》欄目中亮相。

        一個行業的興盛,需要“天、地、人”三和,也就是市場、科技、經營者等諸多因素的合力。而經營者是最重要的因素,唯其進一步破除小農意識,樹立大產業的觀念,運用現代的經營管理理念,讓古老的養豬業煥發新的生機與活力,金華兩頭烏才能贏回市場。唯其如此,才有金華兩頭烏“長大”的那一天。

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